ÜBER die
H O L Z H Ü T T´N
CHEF AZZU MARTIN:
Unter der Leitung von Martin Azzu erstrahlt die Holzhütt'n in neuem Glanz und begeistert mit einem innovativen Konzept. Er hat die alte Hütt'n mit so viel Liebe zum Detail umgestaltet, dass man die Veränderungen nicht nur sehen, sondern auch spüren kann – und dabei bleibt das vertraute Gefühl von Zuhause erhalten.
Highlights des Holzhütt'n-Konzepts: Greisslerei – Klassiker – BBQ – Fine Dine – Dry Aging – Natural Wine.
In unserer Holzhütte erwartet Sie eine moderne Interpretation der traditionellen österreichischen Küche. Wir setzen auf hochwertige, regionale Zutaten und verarbeiten ganze Tiere, um Nachhaltigkeit und höchste Qualität zu gewährleisten. Durch unsere enge Zusammenarbeit mit lokalen ProduzentInnen unterstützen wir aktiv die regionale Wirtschaft.
UNSERE KULINARISCHE PHILOSOPHIE
WIR STEHEN FÜR HÖCHSTE QUALITÄT UND GELEBTE REGIONALITÄT
Unser Fleisch stammt zu 100 % aus der Steiermark – am liebsten von unseren Nachbarn.
Dabei arbeiten wir eng mit lokalen, traditionsbewussten Fleischern und Produzenten
zusammen, um höchste Qualität sicherzustellen. Unsere Charolais-Kalbin wird in der
malerischen Region der Pack aufgezogen, während unsere Süßwasserfische aus der
renommierten Fischzucht Schlein stammen. Auf dem Strumhof in Leutschach wächst unser
Iberico-Schwein unter besten Bedingungen heran.
Neben diesen regionalen Produkten lassen wir es uns jedoch nicht entgehen,
außergewöhnliche Fische wie Makrelen und Thunfische zu dry agen und daraus göttliche
Gerichte zu zaubern. So verbinden wir regionale Verbundenheit mit kulinarischer Innovation.
WIRTSHAUS HOLZHÜTT‘N
Alles beginnt beim Ausgangsprodukt:
Für uns zählt nicht nur, wo ein Tier aufwächst und womit es gefüttert wird, sondern
auch, wie es behandelt und geschlachtet wird. Transparenz, Nachhaltigkeit und ein
respektvoller Umgang mit den Tieren sind für uns von größter Bedeutung. Wir
kennen unsere Tiere und ihre Lebensbedingungen genau und legen größten Wert
darauf, dass sie ein artgerechtes, glückliches Leben führen. Nach der behutsamen
Aufzucht werden unsere Fleischprodukte bei der Fleischerei Mahofer in Kitzeck mit
größter Sorgfalt für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Besonders beim Dry Aging, das wir mit Leidenschaft betreiben, ist die Qualität des
Ausgangsprodukts entscheidend. Nur durch sorgfältige Auswahl und Aufzucht
unserer Tiere können wir die Qualität erreichen, die für diesen anspruchsvollen
Reifungsprozess unerlässlich ist.
Handwerkliche Tradition und fundiertes Wissen um die Herkunft und Qualität unserer
Produkte stehen bei uns im Mittelpunkt. Unser Ziel ist es, Ihnen ein unvergleichliches
Genusserlebnis zu bieten, das auf ethischen Prinzipien und regionaler
Verantwortung basiert.
EXPERTENNETZWERKE
